秋天的苹果自带清甜，抹茶的醇厚又添一份雅致，当这两者碰撞，便有了这抹茶苹果糖——外层裹着淡淡的抹茶粉，内里是软糯的苹果果肉，酸甜中带着茶香，越嚼越有味，自己做不添加防腐剂和香精，无论是追嘴解馋，还是配茶小点，都恰到好处，下面分享详细做法，新手也能轻松上手！
准备食材
主料： 苹果1个（约300g，选脆甜品种，如富士或嘎啦）、白糖50g、麦芽糖30g（增加粘性，没有可换蜂蜜，但注意后期减糖）
辅料： 抹茶粉5g（选高品质 ceremonial 抹茶，颜色更翠绿，味道更清新）、柠檬汁少许（防氧化）、水30ml、椰蓉适量（裹外层，增加口感，可选）
详细步骤
苹果预处理：果肉切丁，保留清甜
- 苹果洗净去皮，切成0.5cm左右的小丁（切小一点更容易煮透，也方便咀嚼）。
- 切好的苹果丁放入碗中，加少许柠檬汁拌匀（防止苹果氧化变黑，同时增加一丝清爽）。
熬煮果泥：
小火慢熬，锁住果香
- 不粘锅中倒入苹果丁，加30ml水，开小火加热，用铲子不停翻炒，直到苹果丁变软、开始出泥（大约5-8分钟）。
- 加入白糖，继续搅拌至糖完全融化，然后加入麦芽糖，继续小火熬煮。
- 熬到果泥变得浓稠、能挂在铲子上不易滴落（大约10分钟），关火，此时苹果泥会有晶莹剔透的感觉，闻起来是纯粹的果香。
混合抹茶：茶香渗入，双色交融
- 趁热将抹茶粉撒在温热的苹果泥上（抹茶粉不要过早加，避免高温破坏茶香），用铲子快速搅拌均匀，让抹茶粉和果泥充分融合，变成均匀的抹茶绿色。
- 搅拌时注意动作要快，避免果泥冷却结块，如果喜欢抹茶味浓一点，可以再加5g抹茶粉，但注意后续熬煮时间要缩短，避免苦涩。
塑形定型：切块或搓球，方便储存
- 将混合好的抹茶苹果泥倒入铺了烘焙纸的模具中（或直接在不粘锅底部铺烘焙纸），用勺子背压实，表面抹平，厚度约1cm。
- 放入冰箱冷藏1小时，直到完全凝固变硬。
- 取出后切成2cm×3cm的小方块，或者用手搓成小球（手上可以沾点水或椰蓉，防粘）。
裹层椰蓉（可选）：增加口感，颜值加分
- 如果喜欢椰蓉的香脆，将切好的苹果糖块放入椰蓉中，均匀裹上一层，轻轻按压让椰蓉粘牢。
- 不裹椰蓉的话，直接吃也能感受到抹茶和苹果的原味，更适合喜欢清淡口感的人。
小贴士
- 选苹果是关键：一定要选脆甜、水分适中的苹果（富士、嘎啦、蛇果都可以），沙瓤的苹果（如红玉）煮出来容易水塌塌，口感会差。
- 熬火候控制：全程小火慢熬，火太大容易糊锅，也会让苹果泥失去果香，熬到“浓稠能挂铲”的状态即可，过度熬煮会让糖变硬，口感发脆。
- 抹茶粉品质：推荐用纯抹茶粉（不是绿茶粉），颜色更翠绿，味道更醇厚，不会有涩味，如果用绿茶粉，成品颜色会偏黄，茶香也淡一些。
- 储存方法：做好后放入密封罐，常温可保存3天，冰箱冷藏可保存1周，因为没加防腐剂，尽快吃完哦！
吃法多样，随心搭配
- 直接当零食：追剧、办公时来一块，酸甜软糯，解腻又顶饱。
- 配茶小点：搭配红茶或乌龙茶，抹茶的微苦和茶的回甘完美融合，是秋日午后的惬意搭配。
- 创意甜品：碾碎后撒在酸奶、燕麦碗上，增加口感和风味，健康又好看。
自己做抹茶苹果糖，看似简单，却藏着对食材的尊重——用苹果的天然甜替代精制糖，用抹茶的清新平衡果香，每一口都是阳光和茶园的味道，快动手试试，给生活加一抹“绿意”甜吧！